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！家常

本文目录

1. 凉拌黄凉粉的黄凉做法
2. 河南焦作黄凉粉的配方
3. 拌黄凉粉的家常做法

凉拌黄凉粉的做法

1）准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖
 。粉做法准备1个1/2杯的常黄菜量杯 。

2）盛出1/2杯的凉粉豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯 ，做法倒6份凉水到小锅里，大全也就是家常说，淀粉和水的黄凉比例是1：6，用什么工具来量并不重要 ，把比例弄好了就行。另外 ，关于比例 ，有人喜欢1 ：5
，有人喜欢1：7。

3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上  ，一边加热 ，一边不停地搅动 ，等到锅里的混合物全部变得透明 ，就是好了 ，关火
。注
：关于搅动 ，一开始水还没热的时候
，可以比较慢地搅 ，等到开始热了的时候，就要不停地搅动 。还要加少量的白矾 。

4）把加热完的混合物倒入一个容器里  ，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了
。若是想凉得快一些 ，可以中间放到冰箱的冷藏室里 ，凉后拿出 。但是，在冰箱里放久了的话 ，会比较硬，就不好吃了

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上 ，切成喜欢的大小，放在容器里。

6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的  ，所以 ，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐
、醋 、辣椒油 ，拌匀以后
，开吃 ！

河南焦作黄凉粉的配方

1）准备豌豆的淀粉
，在大卖场和超市里有卖
。准备1个1/2杯的量杯 。

2）盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里 ，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里 ，也就是说，淀粉和水的比例是1
：6 ，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行
。另外 ，关于比例，有人喜欢1 ：5  ，有人喜欢1 ：7。

3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上 ，一边加热
，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动 
，一开始水还没热的时候 ，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候 ，就要不停地搅动。还要加少量的白矾 。

4）把加热完的混合物倒入一个容器里
，慢慢凉却
。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里  ，凉后拿出
。但是，在冰箱里放久了的话
，会比较硬，就不好吃了

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上 ，切成喜欢的大小，放在容器里。

6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的 ，所以 ，放的是葱、蒜 、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后 ，开吃 。

拌黄凉粉的家常做法

食材：黄凉粉300克油辣子2勺食盐适量生抽1勺酱油1勺大蒜2个香葱5颗

具体步骤：1.大蒜切蓉放入碗中。

2.加入适量清水 ，搅拌一下。

3.黄凉粉取适量倒入盘子里 ，加入酱油。

4.加入生抽
。

5.食醋（不吃的可以不加）。

6.2勺油辣子 ，适量大蒜水。

7.加入葱花拌匀即可 。

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